GourmetKáva Specialty Columbia Tumbaga DECAF 250 g

Profil aromatic:piersică - lămâie - Earl Grey

Altitudine:1400-2100 m

Metoda de procesare:spălată – decofeinizată cu trestie de zahăr

Locație:Cauca, Tolima, Antioquia și Eje Cafetero, Columbia

Soi:mixt

Proprietar: Fermiericare colaborează cu Sucafina Colombia

Ambalaj:250 g

Scor de degustare:86,25

Importator:Sucafina

Prăjitorie:Beansmith

Ce este GourmetKáva Specialty?

Este vorba despre o cafea de selecție, pe care am ales-o cu grijă pentru dumneavoastră și care a fost prăjită pentru noi de prăjitoria Beansmith. Există numeroase definiții, iar SCA (Asociația pentru cafea de specialitate) precizează în mod concret că este vorba desprecafele care, în urma unei evaluări profesionale, obțin cel puțin 80 de puncte din 100și nu prezintă defecte pronunțate de gust. În cazul cafelelor de selecție de la noi, veți găsi întotdeauna 100% transparență (ferme, importator, prăjitorie și vânzător).

Cea mai bună cafea decofeinizată? Am găsit-o și am perfecționat-o în prăjitorie

Cafeaua decofeinizată este adesea produsă din boabe mai vechi, care sunt astfel „îmbogățite”; acesta nu este cazul acestei cafele. Tumbaga este o cafea decofeinizatăexcelentă, cu accent pe calitate! Cafeaua a fost profilată în prăjitorie astfel încât să nu devină una dintre numeroasele cafele decofeinizate obișnuite, cu gust amar de ciocolată, ci să aibă și o notă fructată plăcută, fiind potrivită atât pentru un filtru perfect, cât și pentru un espresso delicios.

Metodă delicată, fără substanțe chimice, de eliminare a cofeinei

În procesul de decofeinizare a cafelei cu trestie de zahăr se utilizează compusul natural acetat de etil (EA), care în acest proces se obține din melasă (un produs secundar al producției de zahăr). Deoarece EA se găsește în natură, acest proces poate fi denumit „decafeinizare naturală”.

Procesul de producție al EA este relativ simplu. Boabele de cafea sunt umezite cu apă, iar EA circulă prin ele. EA se leagă de cofeina din boabele de cafea și o extrage, păstrând în același timp majoritatea celorlalte substanțe aromatice. După atingerea cantității dorite de cofeină, resturile de EA sunt eliminate din boabe prin aburire.

Sfat pentru preparare

Nu specificăm gradul exact de măcinare, deoarece fiecare râșniță funcționează diferit, dar puteți încerca să măcinați astfel încât să obțineți rezultatul descris în procedura de preparare de mai jos. Aceasta este una dintre opțiunile de preparare. 

Dripper - 18 g -> 3:00 -> 250 ml

Aeropress – 10 g + 100 ml, apăsați după 2 minute

Informații de la fermier

Cafeaua Tumbaga Sugarcane Decaf face parte din gama Sucafina Originals. O gamă de amestecuri consistente și accesibile, provenite dintr-un lanț de aprovizionare integrat vertical. Fiecare pungă achiziționată contribuie la proiectul Farmgate Initiative. 

Cafeaua Tumbaga își trage numele de la un aliaj de aur, cupru și argint, care era folosit în Columbia pentru fabricarea unor obiecte mici, adesea cu caracter religios. Acest aliaj unea simbolic energiile opuse ale Soarelui (aurul) și Lunii (argintul) și crea un echilibru între contrarii, la fel ca și cafeaua noastră Tumbaga Sugarcane Decaf. Cafeaua noastră Tumbaga este o cafea decofeinizată excelentă, care vă va oferi energie fără să vă țină treji noaptea.

Deoarece știm că procesul de decafeinizare sporește dulceața și aciditatea, echipele importatorului Sucafina selectează cu grijă cafeaua cu un conținut ridicat de corp, dulceață intensă și aciditate redusă