Numele derivat de la originalul cafe latte a fost deja domesticit în țara noastră, iar cafeaua cu lapte bătut, servită într-o cană mare, este una dintre cele mai populare băuturi oferite în cafenele. Știați că a trebuit să parcurgă un drum lung peste Atlantic pentru a ajunge la noi?
Un călător al lumii a numit cafeaua
Când te gândești că planta de cafea este originară din Etiopia, dar unul dintre cei mai mari distribuitori de cafea este Brazilia și, în mod surprinzător, finlandezii se numără printre cei mai prolifici consumatori, nimeni nu poate nega că cafeaua are o răspândire globală. Aceasta s-a împrietenit cu laptele în urmă cu mai bine de două sute de ani. Numele de cafe latte (tradus prin cafea cu lapte) este menționat pentru prima dată în surse care datează din 1867. Dar, bineînțeles, la acea vreme, iubitorii de cafea nu aveau nicio idee despre espresso sau despre spuma de lapte bătut.
Ai vrea un "LATTE"?
Cafeaua latte așa cum o cunoaștem astăzi a fost introdusă abia în anii 1950 de către barista Lino Meiorin din Berkeley, California. În calitate de proprietar al popularului Caffe Mediterraneium, el a început să servească cafe latte clienților care găseau cappuccino-urile prea mici și slabe.
Avântul secolului XXI a adăugat o varietate de arome la "latte". Iconicul "pumpkin spice latte" a văzut lumina zilei și puteți comanda și caramel sau vanilie. Iar popularitatea acestei băuturi de cafea cu siguranță nu scade.
Ai vrea să prepari o cafea cu lapte acasă?
- Este suficient să preparați un espresso puternic.
- Versați-l într-o cană mai mare cu o capacitate de cel puțin ¼ de litru.
- Completați-o cu lapte pe care l-ați bătut în prealabil pentru a forma o așa-numită micro spumă.
- Serviți.
Atenție - a nu se confunda cu latte macchiato!
Sunteți unul dintre cei care nu au realizat încă că cafe latte și latte macchiato sunt două băuturi diferite Cu siguranță nu sunteți singuri. Luându-i pe cuvânt pe experți, aceștia vă vor explica că, în timp ce cafe latte se servește într-o cană, latte macchiato necesită servirea într-un pahar care să lase să iasă în evidență diferitele straturi colorate de lapte, cafea și spumă de lapte. În primul caz, se toarnă și laptele în cafea, în timp ce în cazul latte macchiato se întâmplă invers.
Aveți tot ce vă trebuie pentru a prepara o cafea cu lapte?
Cine lipsește cel mai elementar ajutor - adică un mașină de espresso - va găsi cu siguranță unul în gama noastră. Adăugați în coșul dumneavoastră niște cafea potrivite. Nu trebuie să uitați de spumiera de lapte, sau răsfoiți gama de spumiere. Iar dacă cafeaua cu lapte va fi tovarășul dumneavoastră de călătorie, cumpărați cana potrivită travel mug.
Prezentare pe scurt: Ce este Caffè Latte?
- Principiul de preparare: Caffè Latte (adesea numit simplu latte) este o băutură de cafea cu lapte, având la bază unul sau două espresso peste care se toarnă o cantitate mare de lapte cald spumat, cu un strat subțire de spumă de lapte la suprafață.
- Profilul gustului: Datorită raportului ridicat de lapte față de espresso, gustul băuturii este foarte fin, cremos și natural dulce. Cafeaua oferă o notă plăcută de fundal, fără a domina textura laptelui.
- Volum și servire: Volumul total variază de obicei între 240 și 300 ml. În mod tradițional, se servește într-o ceașcă mare de porțelan cu toartă sau într-un pahar înalt (varianta Latte Macchiato), ceea ce permite evidențierea straturilor.
Care este diferența dintre Caffè Latte, Cappuccino și Flat White?
Dacă sunteți confuz de meniul cafenelelor și toate băuturile cu lapte vi se par la fel, cheia înțelegerii lor constă în proporția de cafea, lapte și densitatea spumei de lapte. Fiecare dintre aceste băuturi oferă o intensitate complet diferită a gustului de cafea.
Caffè Latte vs. Cappuccino: Cappuccino este o băutură mai mică (cca. 150–180 ml) cu o pondere mult mai pronunțată a gustului de cafea. Este format dintr-un espresso, lapte cald și un strat înalt și dens de microspumă de lapte. În schimb, Caffè Latte este considerabil mai mare, mai lăptos, iar spuma de la suprafață este foarte subțire (cca. 0,5 cm). În timp ce în cappuccino cafeaua joacă rolul principal, în latte laptele îndulcește și catifelează cafeaua la maximum.
Caffè Latte vs. Flat White: Flat White este o băutură dedicată iubitorilor de cafea tare. Se prepară într-o ceașcă similară ca mărime cu cea de cappuccino, dar ca bază se folosesc două espresso (double shot) sau două ristretto, peste care se toarnă lapte cald cu un strat foarte subțire de microspumă. Flat White are, așadar, un gust de cafea puternic, intens și robust, în timp ce Caffè Latte este o băutură fină, mai slabă, ideală pentru a fi savurată în tihnă.
| Parametrul băuturii |
Caffè Latte |
Cappuccino |
Flat White |
| Baza de cafea |
1x espresso (sau double shot) |
1x espresso |
2x espresso (double shot / ristretto) |
| Volum total |
240–300 ml |
150–180 ml |
160–180 ml |
| Raport lapte/cafea |
Foarte ridicat (laptele domină) |
Echilibrat (1/3 cafea, 1/3 lapte, 1/3 spumă) |
Scăzut (concentrație mare de cafea) |
| Caracterul spumei |
Strat subțire de microspumă fluidă (cca. 0,5 cm) |
Microspumă înaltă, cremoasă și densă |
Microspumă foarte subțire, perfect fină |
| Intensitatea gustului |
Foarte fină, lăptoasă, dulce |
Medie, armonie perfectă cafea-lapte |
Puternică, intensă, centrată pe cafea |
Întrebări frecvente despre prepararea Caffè Latte
1. Care este diferența dintre Caffè Latte și Latte Macchiato?
Diferența constă în ordinea turnării ingredientelor și în aspectul final. La un Caffè Latte clasic, în ceașcă se prepară mai întâi espresso-ul, care este apoi turnat deasupra cu laptele cald spumat (băutura se omogenizează). La Latte Macchiato, în pahar se toarnă mai întâi laptele cald cu spumă, se lasă să se așeze puțin, și abia apoi se toarnă cu grijă espresso-ul. Cafeaua va forma un strat întunecat spectaculos la mijloc, între lapte și spumă.
2. Cum se spumează corect laptele pentru un latte acasă fără un espressor profesional?
Temperatura ideală a laptelui pentru latte este de 60–65 °C (lăsând laptele dulce, fără a-l arde). Dacă nu aveți o duză de abur, un dispozitiv de spumat lapte manual sau electric funcționează excelent, la fel ca și o presă franceză (French Press) curată. Turnați laptele încălzit în French Press și pompați pistonul rapid sus și jos de câteva ori. Veți obține o microspumă surprinzător de fină și catifelată, potrivită chiar și pentru încercări de Latte Art.
3. Ce lapte este cel mai bun pentru preparare și funcționează și alternativele vegetale?
Pentru cea mai bună textură și un gust plin și cremos, alegeți lapte de vacă integral. Grăsimea este purtătoarea de gust și ajută la stabilitatea spumei. Dacă preferați alternativele vegetale, căutați versiunile etichetate "Barista" (cum ar fi cel de ovăz sau de migdale). Aceste produse sunt îmbogățite cu proteine și grăsimi vegetale, astfel încât nu se vor tăia și pot fi spumate într-o microspumă frumoasă și stabilă.
