Capsule Nespresso® The Miners - Columbia Monte Bonito Decaf

Capsulele de cafea Miners sunt concepute pentru a fi utilizate cu aparatele de cafea NESPRESSO®. Scopul este de a oferi o cafea excelentă tuturor, oriunde și oricând, cu respect pentru natură.

Capsulele sunt fabricate din alimente organice și au un certificat TUV de compostabilitate. Acest lucru înseamnă că sunt sigure pentru compostarea la domiciliu.

• Aciditatea - medie
• Amărăciune - medie
• Dulceață - mai mare

Orașul Monte Bonito este situat la poalele munților Cerro Bravo, la jumătatea distanței dintre orașele Honda și Manizales. Monte Bonito este, de asemenea, unul dintre puținele orașe care încă mai trăiesc conform tradițiilor originale ale satului, oferind o perspectivă interesantă asupra istoriei și modului de viață al fermierilor din Anzii columbieni.

Monte Bonito are o istorie zbuciumată. La început a fost afectat în mod semnificativ de războiul civil și apoi a fost ocupat de trei ori de trupele FARC.
Regiunea este împărțită între aproximativ 90 de mici proprietari într-o cooperativă, care dețin de obicei între unu și trei hectare de teren.
Cultivatorii înșiși sunt responsabili pentru conducerea și gestionarea fermelor și pentru culesul cireșelor, cu ajutorul vecinilor lor, dacă este necesar.
În timpul recoltării, cireșele de cafea sunt culese, apoi decojite și lăsate să fermenteze în rezervoare de beton timp de 16-18 ore.
A doua zi, boabele sunt spălate, sortate și apoi întinse la uscat.
Unii fermieri folosesc acoperișurile caselor lor, cunoscute sub numele de "eldas", pentru uscare. În plus, se folosesc și "carros quindianos", care sunt mese de uscare cu șine care se pot glisa. Nu în ultimul rând, există, de asemenea, mese de uscare parabolice acoperite.

Boabele se usucă, de obicei, între zece și paisprezece zile, în funcție de vreme.
După ce boabele sunt uscate până la conținutul de umiditate necesar, sunt trimise la punctul de colectare al cooperativei din Manizales.
Aici boabele sunt sortate și clasificate în funcție de calitate. În cazul în care calitatea este mai bună, fermierii primesc bani în plus.
În cazul în care boabele sunt uscate sub 11% umiditate, fermierii primesc un bonus financiar suplimentar.
După ce sortarea este finalizată și boabele sunt sortate în funcție de calitatea lor, acestea ajung la un depozit central, situat tot în Manizales.

După aceasta, urmează degustarea și selecția loturilor pentru a crea amestecul regional. Principalii factori sunt profilul de aromă, calitatea și specificațiile boabelor.
Odată ce amestecul final este gata, boabele merg la stația de uscare, unde sunt sortate din nou, ambalate și pregătite pentru export.
Prelucrarea trestiei de zahăr
În timpul prelucrării trestiei de zahăr, boabele sunt mai întâi aburite la presiune scăzută pentru a le îndepărta pielea protectoare. Boabele sunt apoi umezite cu apă caldă pentru a le înmuia și umfla.
Această parte a boabelor pregătește hidroliza cafeinei, care este legată de sărurile acidului clorogenic.
Extractorii, care sunt obținuți prin fermentarea naturală a trestiei de zahăr, nu prin sinteză chimică, sunt apoi infuzați în cafeaua umezită. Boabele sunt spălate în prealabil de mai multe ori cu acetat de etil pentru a reduce conținutul de cofeină la nivelul dorit.

După ce procesul este finalizat, boabele trebuie clătite de restul de acetat de etil cu ajutorul unui jet de abur saturat de joasă presiune. Boabele ajung apoi în tobe de uscare în vid, unde sunt uscate până la un nivel de umiditate cuprins între 10-12 %. La sfârșitul procesului, boabele sunt răcite la temperatura camerei și apoi se aplică un strat de ceară specială pe boabe pentru a le oferi rezistență la influențele externe și pentru a asigura stabilitatea boabelor.

La fermă: Monte Bonito
Altitudine: 1700 m deasupra nivelului mării.
Procesare: Spălat
Varietate: Castillo, Columbia

Nespresso® este o marcă comercială a Société des Produits Nestlé, S.A.