Cafea Fathers, Etiopia Bombe, 300g

Stația Bombe este situată la nord de satul Shantewene și face parte din "Daye Bensa Coffee". Fermierii care furnizează cafeaua acestei fabrici de prelucrare o cultivă la înălțime, în frumosul și luxuriantul lanț muntos numit Bombe, de unde și numele.

Mulțumită marii organizații Bombe, producătorii din comunitățile Shantawene, Bombe și Keramo îl folosesc pentru a-și aduce cele mai bune cireșe la site-ul Bombe.

Prelucrarea specială (spălare cu fermentare uscată) este o variație a metodei tradiționale de spălare, dar folosește mult mai puțină apă și, prin urmare, este mult mai prietenoasă cu nutrienții.

Această metodă a fost adoptată de proprietarul Asefa Dukamo din Guatemala, unde fiul său, Kenean, a vizitat ferma La Esperanza din regiunea Antigua și a fost impresionat de procesarea lor. (Los Volcanes Coffee).

Cafeaua a fost în mod clasic curățată de coajă și de pulpă, dar fermentarea ulterioară a avut loc în rezervoare cu climă controlată, în condiții uscate. Datorită acestui mediu cald și uscat, cafeaua începe să fermenteze foarte devreme, iar acest lucru se reflectă în complexitate și în dulceața distinctă a aromei.

Țară.

Regiunea: Sidama

Instalație de prelucrare: Bombe

Producător: Asefa Dukamo

Altitudine: 2000-2400 m deasupra nivelului mării.

2400-2400 Cultivar: Moștenire

Procesare: Spălat, fermentație uscată

Profil aromatic: caise dulci, iasomie, bergamotă, ceai negru cu miere