Rebelbean Peru Lisaura Saucedo Bautista, 250 g

Ce spune Rebelbean Roastery despre cafea?

Lisaura este unul dintre ultimii agricultori și fermieri din Las Pirias pe care nu i-am inclus în producția de origine unică. Cafeaua ei face parte, de obicei, din amestecul satului Las Pirias, care este o tradiție în producția noastră. Iar anul acesta va fi și rândul lui!

Am avut ocazia să vizităm personal această fermă în timpul călătoriei noastre în Peru. Lisaura pare o persoană modestă și puțin timidă, dar în același timp caldă și ospitalieră. După un tur al fermei, unde ni s-a arătat rezervorul de beton de fermentare și șopronul de uscare, i-am dăruit un tricou și un pachet de cafea și am fost imediat invitați la o mare fiesta în grădină cu grătar și băuturi, la care, din păcate, nu am putut ajunge atunci, dar cu siguranță vom merge data viitoare!

Varietatea Mundo Novo nu este la fel de comună în zonă ca, de exemplu, Caturra sau Castillo, astfel încât Lisaura obține o cafea ușor diferită de cea a fermierilor din jur. După recoltare, lasă cireșele întregi să fermenteze ușor (de fapt, până la 3 zile!) într-un rezervor de beton, înainte de a scăpa de flotoare și de a le curăța și spăla. Cafeaua este apoi uscată într-un adăpost acoperit, realizat cu grijă din prelate de plastic albastru, deoarece Lisaura consideră că culoarea albastră menține temperatura din interior mai stabilă decât în cazul prelatelor transparente. Cine știe, s-ar putea să fie ceva, pentru că această cafea este minunat de curată, ușoară și echilibrată!

Fermier: Lisaura Saucedo Bautista

Zona.

Varietăți: Mundo Novo

Prelucrare: Spălat

Altitudine: 1800-1900 m deasupra nivelului mării

Importator: Falcon Specialty Coffees

Aromă: Lapte de migdale - Rodie - Miere de albine