În piața de astăzi, unde există o gamă imensă de alimente și dulciuri, ciocolată de calitate de la ciocolatieri de familie pare a fi o adevărată comoară pentru cei care caută nu numai gustul delicios, ci și autenticitatea și povestea. Spre deosebire de ciocolata produsă în masă, care conține adesea o proporție mai mare de zahăr și mai puțină cacao, cea mai bună ciocolată de calitate pune accentul pe bogăția gustului și profunzimea aromei de cacao. Această diferență nu se datorează doar ingredientelor folosite, ci și prelucrării atente și adesea artizanale care asigură unicitatea fiecărei bucăți.
Ce face ca ciocolata de la ciocolatierii de familie să fie specială?
Cheia unicității este mai presus de toate edițiile făcute manual și limitate, ceea ce face ca fiecare produs să fie unic. Ciocolatierii de familie acordă o mare atenție selecției materiilor prime, lucrând adesea direct cu cultivatorii de cacao, ceea ce le permite să se aprovizioneze cu cele mai bune ingrediente posibile. Povestea din spatele fiecărei piese adaugă o altă dimensiune ciocolatei și îi aduce pe consumatori mai aproape de procesul de creare a acesteia.
Tradiția producției cehe de ciocolată
În timpul Primei Republici, Cehoslovacia a fost al treilea mare procesator de boabe de cacao din lume. Această perioadă și această tradiție este cea pe care ciocolatierii artizanali cehi încearcă să o valorifice. Procesul de producție începe cu achiziționarea boabelor de cacao direct de la cultivatori sau de la mici cooperative. Aceste boabe sunt apoi selectate manual pentru a se asigura că se produce doar cea mai bună ciocolată. După o inspecție amănunțită, boabele sunt prăjite, decojite și măcinate.
Cum se fabrică ciocolata?
După măcinare, este o idee bună să se lase ciocolata să se odihnească timp de câteva săptămâni. Urmează apoi procesul de temperare, care presupune încălzirea, răcirea și reîncălzirea, ceea ce ajută la unificarea structurii cristaline a untului de ciocolată și conferă ciocolatei o suprafață netedă, cantitatea potrivită de refracție (se sfărâmă frumos) și, de asemenea, durabilitate. Ciocolata este apoi umplută în matrițe, răcită și, în final, împachetată manual.
În producția la scară largă, masa de cacao este adesea luată ca produs semifabricat finit. Fiecare ciocolată trebuie să aibă întotdeauna același gust și să fie ieftină! Untul de cacao, ingredientul cel mai valoros, este înlocuit cu grăsime vegetală solidificată - în principal grăsime de palmier. În câteva ore, pudra de cacao, o cantitate minimă de unt de cacao, grăsime vegetală, zahăr și emulgator sunt amestecate împreună și se creează o ciocolată uniformă.
De ce să cumpărați ciocolată de calitate de la noi?
- Puteți livra ciocolata care este în stoc chiar a doua zi după ce ați comandat-o!
- Avem o gamă largă de produse de cafea și ceai, precum și selecția noastră proprie de cafea.
- Ai nevoie de sfaturi? Serviciul nostru de asistență clienți este aici pentru dumneavoastră.